据说，来这里，点这些小众菜才算是“吃到家”|海南|海南菜|鸡油_巨优多商城

发布时间：2019-11-18 16:11:51 浏览次数：34

国庆长假，

大家吃喝玩乐得还过瘾不？

回来上班还愉快不？

据说，来这里，点这些小众菜才算是“吃到家”

啥都别说了，

上班的第二天，想他！

据说，来这里，点这些小众菜才算是“吃到家”

所以，今天跟大家说点轻松的——海南菜，吃货们看过来！每次说起海南，很多人第一时间想到的就是沙滩、椰子、文昌鸡……但如果你对海南菜的认知就仅限于此，那么只能说你还没“吃到家”。毕竟，在这个物产丰饶的地方，一杯看似普通的冰饮，一份不起眼的早餐米粉，就能完全刷新你对海南菜的认知。

“老盐”真老土？

喝起来可“真香”！

在广州，每到下午茶时间，办公室里的白领小姐姐都会按耐不住地拿出手机，相约下单来一杯“

续命

水”——加了奶盖的珍珠奶茶。而在海南，最受当地小姐姐喜欢可不是珍珠奶茶，而是各种

老盐冰饮

。名字听起来有点老土？但你一旦试喝了一口，立马就“真香”了。

据说，来这里，点这些小众菜才算是“吃到家”

“老盐”系列冰饮清热又润喉，能给你带来酷暑与秋燥交替之际难得的一抹清爽。

据说，来这里，点这些小众菜才算是“吃到家”

这杯只用菠萝、盐、糖、水、冰组合而成的“老盐菠萝冰”，可是让不少初次尝试的小姐姐们大呼惊艳。她们纷纷表示，在略显“油腻”的珍珠奶茶面前，它宛如秋日里的一阵凉风，入喉时让人感到遍体舒爽。

“若要甜，先放盐”是很多甜品师常常谆谆告诫的一句话，没想到用在制作冰饮时也同样适合。更何况，这盐还不是普通的盐，而是存放了一定年份的老盐。据说，当地人认为老盐有润喉和清热的功效。就如广州的咸柠檬、潮汕的咸橄榄一样道理。

在广州哪里可以一尝这小众又独特的老盐菠萝冰？目前，在万胜围这家名为“琼谣”的海南菜餐厅里就能品尝到。除了老盐菠萝冰，还可以试试水果鹧鸪茶、姜汁鸡屎藤等海南当地最传统的冰饮。

糟泊醋是啥？

竟和海鲜如此绝配！

虽说海南菜中，最声名远播的是海南鸡饭、椰子鸡煲等美食，但在海南人眼中，它们都不能真正代表海南菜。非要当地人推荐一款传统美食的话，在海南街头普遍如老广牛杂的“

糟泊醋煮海鲜

”，应该可以榜上有名。

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“糟泊醋海鲜煲”汤头酸甜，搭配各式海鲜可谓是最佳“CP”。

糟泊醋是啥？记者和大家一样，头一次听说时也是一脸懵。“琼谣”的主理人阿石告诉记者，糟泊醋其实是由酒糟衍生而成的。“它是由酿酒时留下的酒糟，加入米和水继续发酵而成的，当地人也称之为‘女人醋’，有养颜美容的功效呢！”阿石笑着对记者介绍。

味道酸中带甜的糟泊醋，本是海南文昌埔前镇的传统小吃。起初，当地人只是将它作为吃海鲜时的蘸料。因着它风味独特，与海鲜搭配时能让鱼虾蟹的鲜味更上一层楼，渐渐地当地人才将之发展成煮海鲜的汤料，可谓是“妹仔”变“主人婆”。

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“不过，喜欢它的人确实会很喜欢，而讨厌它味道的人则会避之不及。”阿石细心地叮嘱说，因此，在“琼谣”点“糟泊醋海鲜煲”时，服务员都会温馨提示一句。

白色的鸡油饭？

原来以往吃的并不正宗！

与海南文昌鸡一样美名远播的，自然是油文昌鸡油煮出来的文昌鸡饭啦！然而你知道吗，颜色金黄的文昌鸡饭，其实并不是海南人眼中正宗的海南鸡饭。

“颜色金黄的海南鸡饭，是用熟鸡油煮出来的；而海南人认为，用生鸡油和生猪油煮出来的海南鸡饭，味道更清香。”阿石介绍说。

不夸张，这碗看似平淡无味的鸡油饭，入口又香又润，而且一点也不油腻，即便没有佳肴相伴也可以连吃两三碗。

除了好吃的鸡油饭，“琼谣”的“

干捞海南粉

”也让人赞不绝口。“有镬气”是老广们对炒米粉的坚持；而“要新鲜”则是海南人对拌米粉的标准。

据说，来这里，点这些小众菜才算是“吃到家”

“干捞海南粉”，不仅卖相好，还有一股清香味在其中，难怪能成为店里最热销的食物。

“海南的米粉都是当天新鲜做的，到了下午味道会发酸，也会断。所以，当地人只会在早上卖米粉，下午和晚上都没有了。”

眼前这份由鱿鱼丝、酸菜、豆芽、芝麻、花生、猪肉干拌而成的“干捞海南粉”，光是卖相就足够诱人。夹起一筷子，入口有一种难以形容的清香在其中，但主理人阿石只肯透露是用了秘制酱油调味。至于米粉里还用了哪些调味料，或许只能由你慢慢品尝、慢慢发现了。

看完只有两个字：

想吃！

有同感的不

谁来给朕加鸡腿

……

据说，来这里，点这些小众菜才算是“吃到家”

信息时报记者周乐乐摄影记者陈文杰

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