随着城市智能化的不断推进，科技运用在生活的方方面面，不少餐饮行业也加入了一些科技元素，比如机器人、VR、AR等等。现代技术的应用不仅提升出餐效率，也为食客带来了更加生动有趣的互动形式。两岸有哪些有意思的"科技餐厅"？我们一起去看看。

颜 悦

厦门卫视记者

如今，沉浸式的5D光影不仅出现在展馆当中，而且现在也出现在了我们的餐桌上，我们看到我们的餐桌上有一个可以自己用手来操控的一个仪器，其实它就是通过投影仪投射下来的。这当中呢，有6大功能，我们来看看，当中有音乐、抽奖、游戏、点餐和充电，我们先来看一下这个视频功能。

我们用手去点击这个光影，就能进入到栏目，选择播放线，就进入到这个餐桌的一个表演环节了。它不仅中间有这个动画，另外我们可以看到4个角落上有个餐盘投影，我们同样能拿自己的餐盘放在对应的位置，就形成一定的趣味。

牛排馆里，变幻的5D光影餐桌，吸引了大小食客的目光。白色的餐桌仿佛成了一幅会动的画卷，花草树木、万物生灵跃然纸上，有了另一番景象。不仅如此，一进门就是一面5D全景视频墙，海草、水母、鱼群、鲸鱼都活灵活现地呈现在墙上，仿佛徜徉于海底世界，为食客带来沉浸式的用餐环境。

食客 孙小姐

小朋友喜欢来这里吃饭

这个是新的设施

很有吸引力

可以控制他（注意力）在餐桌上

不会到处跑

食客 周小姐

装修之后感觉还可以

小孩子可以看金鱼

我们自己也可以玩

一边吃一边玩

这个大屏幕也不错

小孩子看了可能会有自己的一些想法

这是一家创立于1993年的厦门本土牛排馆，该门店也已经开了12年。首次尝试全新的风格，添加了科技元素后，这家牛排馆的面貌焕然一新。而新气象也带来了新人气，让消费者感受很不一样。

叶倩雯

厦门餐饮业者

现在用餐的话

产品和环境 大家都是往这种新生代的来靠

那现在高科技绝对是一个趋势

我们其实也想要把这种科技感

带入到我们这个品牌中

让它有个焕然新生的感觉

所以想说去采购像这样的高科技设备

来给我们的餐厅进行一个增色

希望吸引更多的孩子和年轻人

到我们的这样一个老品牌来"打卡"

进行一个"网红"的一个效应

"主人主人，你挡我道了"

科技元素融入到餐饮行业，有的为我们提升观赏性，有的为我们带来高效率和便利。在这家素食餐厅里，食客大呼"好方便"，线上点餐、机器人送餐，从进店到吃饭，10来分钟你的餐点就能送到桌前。

食客 陈女士

用手机点菜

我们一目了然

直接下单很便捷

还有一个便捷的地方

就是机器人送餐

顺应这个时代

大数据智能化的时代

挺快的 很省时间

机器人送餐，准确又高效，还能为店家节省不少人工成本。有了机器人充当服务员提供送餐，在这家150平米左右的餐厅里，大堂加后厨只有3人，当然，餐饮业的经营新模式也为大家带来了新的思考。

食客 庄先生

有机器人的话

确实在人员成本能节省不少

但是服务也很重要

食客 张女士

当大家越来越习惯有这样东西

习惯改变了

他就关注 是不是我的菜来了

那一刻有等待的惊喜

后期的话

再做一些改善

外形 等等

更有人性化可能更好

这家素食餐厅的经营者还开有一家医疗科技公司，他们为餐厅专门研发了一款手机应用程序，可以在上面实现远程点餐、外卖等等，再加上机器人配送，几乎可以代替服务员的工作，初步实现"无人餐厅"的构想。

侯虹丽

厦门餐饮管理有限公司董事长

做素食的人很少会做高科技

但我刚好做这两个行业

所以我就把它做一个很好的结合

最早没有机器人的时候

还不是完全的那种无人餐厅

刚开始的时候 你能实现远程点餐

就比如说你用我的公众号

你可以远程点餐

机器人有很多是那种环形的机器人

只能进退

它有很多位置是走不到的 而且容易出事故

（这款）什么好处 他就不会容易出事故

而且它的整个避障功能非常好

所以 这个是完美地把我们整个链全部打通

我们现在不需要人员进入

实现真正的无人餐厅

颜 悦

厦门卫视记者

科技与美食的结合，的确让人耳目一新。而在对岸的台湾，融入了科技元素的餐饮业又是如何提升效率迎合市场？让驻台记者又华，带我们看看。

(牛肉面店业者操控机器人“厨师”)

不用站在热气腾腾的灶台前，老板曾伟峰动动手指就能操控“大厨”，依照面条的种类，调整煮面的时间、温度。煮牛肉面的技巧，精髓在于甩面，曾伟峰经过前期将近半年的反复测试研发，让“大厨”用数据精准化掌握甩面的力度，搭配有十年烹饪经验的厨师，用蔬果熬出来的天然汤头，凭借牛肉面赢得市场，节省了餐厅厨师等人员成本，一年省下150万元新台币。

曾伟峰

台湾牛肉面店业者

机器取代掉厨师需要密集劳动的工作

厨师他本身的智慧结晶

他的经验来说

他依然还可以保留下来

透过我们的机器

去帮他执行

所以厨师不会因为机器人主厨就没有工作

牛肉面店工作人员

我们就负责后场

煮牛肉的过程

曾伟峰过去是餐饮业的门外汉，多年前在大陆金融业打拼，对大陆的科技应用产生浓厚兴趣，兴起回台湾创业的念头，回到台湾他发现，传统小吃店普遍面临缺工困境，科技产业刚好可以弥补这一问题，也能缓解台湾小吃排队等餐的麻烦，于是，他尝试与台湾高校合作，共同经营这家实验门店，探寻餐饮和智能科技结合的运用空间。

曾伟峰

台湾牛肉面店业者

在机器人餐饮这件事情背后

其实要很多的设计人员去支持它

包括工业设计人员

机器人的软件设计人员

包括未来人工智能

甚至这中间有很多大数据分析

这是一个很大的产业链

同样被运用在餐厅的还有它，波比，随着音乐摇摆起舞，吸引小朋友的目光。

台湾民众

蛮新奇的

也在想说

以后会不会变成无人餐厅

波比不仅会跳舞，还会炒饭，尽管动作和人工相比略微缓慢，但最大优势就是能够维持稳定品质。业者经过上百次测试，选用了适合机器人炒饭的稻米，搭配培根调味，让波比可以炒出粒粒分明的米饭。

台湾民众

这个机器人炒饭非常好吃

我接下来要带一碗回去给我孙子吃

餐厅的幕后老板是拥有“台湾广告鬼才”称号的范可钦，为了探寻生活与科技结合的新趋势，他跑遍了德国、日本、瑞士，拜访科技公司，最后回到台湾与精密机械发展中心合作，花费300万元新台币研发这款会炒饭的机器人，原本只是用来装配螺丝的机器人被他安装了“大脑”。对范可钦来说，和传统餐厅主厨相比，机器人不会喊累，只要有好的食材和研发团队，就能做出品质可控的餐食。

范可钦

台湾餐厅业者

我们带它出来走江湖

食人间烟火

光是训练它炒一盘饭

半年过去了

但是它虽然笨 勤能补拙

一旦它学会了就再也不会错了

所以机器人作为厨师是我们的一种实验  

业者从餐厅机器人入手，接下来计划将机器人与文创相结合，一步一步突破新的领域，打进“机”不可失的科技战场。

来源：厦门卫视《两岸共同新闻》栏目

✎撰稿：颜悦 侯又华 梁含雪

✎编辑：王宁磊