【新春走基层】东莞长安共享“一家亲”盆菜宴，非遗见证锦厦社区飞速发展|长安镇_巨优多商城

发布时间：2020-01-29 08:29:58 浏览次数：34

文、图/羊城派记者黄宙辉通讯员长安宣

1月22日，穗深城轨跨河而过，茅洲河畔宴席排开，东莞市长安镇锦厦社区“一家亲”盆菜宴热闹上菜。来自锦厦社区的居民、港澳乡亲等齐聚一堂，一起赏美景、看节目、品盆菜，共叙桑梓情谊，共话美好生活。羊城派记者现场体验这延续了数百年历史的盆菜宴，也体会了当地的飞速发展和变迁。

现场：长安特色“春晚”上演

记者现场看到，当天下午4时多，锦厦社区的居民携老带幼，呼朋引伴，开着大巴、私家车赶到茅洲河边，共赴隆重的盆菜宴。八人一桌，桌上的盆菜堆得小山高，大家齐齐动筷，品尝美味的菜肴。主办方还精心组织了节目表演活动，醒狮、女子舞龙、中国舞、粤曲演唱、太极刀、群舞、交响乐演奏等精彩节目轮番上演。

长安镇人民政府宣传文体局局长蔡少霞介绍，这些节目大部分都是由当地居民排演，展示长安的特色文化。除了锦厦居民，记者还发现了从香港和澳门返乡的锦厦人。

“作为团年饭的盆菜宴，象征团团圆圆。我们能与乡亲们一起‘同食同菜’，非常有意义。”香港长安同乡会常务副会长李泽明告诉记者，听说家乡要举办盆菜宴，在香港的很多锦厦人踊跃报名参加，“同食一煲饭、同食一煲菜”。

“我们在澳门的长安人，也有20多人回来参加盆菜宴，很高兴！”澳门长安同乡会会长文锦球也说，一家人坐在整治一新的茅洲河边吃团年饭，一起庆祝新年，特别有意义。

传统：长安盆菜已数百年历史

2009年，长安当地曾经举办过500围的盆菜宴，而本次规模更大。

东莞长安的盆菜宴有何历史？东莞李卓宗亲联谊会会长李瑞勤介绍，长安当地的盆菜宴可以追溯到南宋末年，当年南宋军队经过长安，五世始祖李佳的母亲动员乡亲，将饭菜倒入一个大盆，加热后慰劳官兵。

后来，人们为了纪念李家陈氏的事迹，每年都用吃盆菜的方式来纪念她。慢慢地，吃盆菜就成了民间的习俗，也成为李族乡亲对历史文化的贡献。

2009年，东莞长安盆菜入选第三批广东省非物质文化遗产保护名录。本次盆菜宴由长安当地三家酒店负责烹饪。天正海鲜酒楼的厨师陈健新带着40多人负责其中的269桌盆菜，从当天凌晨三点就开始准备，一直忙到中午。

据介绍，一个盆菜共有10个主菜和3个配菜，包括烧鹅、咸烧鸡、浮皮、肉丸、鱼饼等，总重达15斤。盆菜将烹熟的荤素食材层层堆叠，素下荤上直至渐成盆满钵盈的“小山状”，盘底稍稍加热，蒸汽上蹿、肉汁下渗，食材各自相互融合吸收精华。

浸润之后的长安盆菜口感浓香丰腻，让人越吃越有滋味。长安的盆菜菜式还有丰富的寓意，比如白鳝寓意“步步高升”，发菜蚝豉代表“发财好市”。

巨变：锦厦经济十年翻了一番

吃盆菜现场还举行了抽奖环节，一等奖为手机5G手机，居民们玩得甚是开心。这只是当地经济发展的一个小小缩影。

“我们锦厦社区的经济在近十年翻了一番。”长安镇锦厦社区党工委副书记李沛洪自豪地介绍，10年前，社区的固定资产只有16亿元，现在已有34亿元；10年前，社区总收入只有2亿元，2019年的社区总收入达到4.2亿元。

“这都是居民们奋斗拼搏出来的。我们办这个盆菜宴，是让大家能分享到经济发展的成果，同时鼓励大家在下一个十年更加努力。”李沛洪说道。

李瑞勤也谈到，11年来，锦厦社区的商业、工业取得很大发展，环境变好，尤其是整治茅洲河，锦厦人出了不少力。以前，茅洲河水发黑发臭，经过整治，现在的茅洲河不臭了，很多人能在河边散步、跑步。

李瑞勤说，“在茅洲河边举办本次盆菜宴，也是让大家认识到，整治茅洲河是一个‘还我青山绿水’的有意义的大工程。”(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)

来源 | 羊城派

责编 | 张德钢

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